Чизкейк с варёной сгущенкой
Ингредиенты
Для основы:
Печенье — 140-150 г
Сливочное масло — 60 г
Для начинки:
Вареная сгущенка — 400 г
Крем чиз — 400 г
Яйцо — 3 шт.
Для оформления:
Вареная сгущенка — около 100 г
Разъёмная форма диаметром 16-18 см
- Б: 5.37
- Ж: 10.01
- У: 30.73
Фото готового блюда
5
Оценить рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов
Процесс приготовления
Для карамельного чизкейка с варёной сгущенкой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Печенье берите простое песочное. Предположу, что Юбилейное — одно из самых популярных и доступных, но можно и другое. Крем чиз в случае такой сладкой начинки подходит и тот, который слегка солоноват, а можете заменить его рикоттой. Варёное сгущенное молоко у меня в этот раз Унинское, и оно оказалось 1% жирности, первый раз такое вижу.
Для основы нужно раскрошить печенье, растопить сливочное масло и перемешать их между собой.
Разъёмную форму предлагаю проложить пекарской бумагой.
Разровняйте массу из печенья по дну формы, а потом утрамбуйте.
Поместите заготовку основы в разогретую духовку и запекайте при 150 градусах около 10 минут.
Для начинки перемешайте крем чиз с варёной сгущенкой до однородного состояния.
Затем вмешайте по одному яйца. Советуют это делать лопаткой, потому что от взбивания образуются пузырьки. Но я всё-таки перемешивала венчиком сначала на малой скорости, а потом вручную.
Достаньте из духовки форму с основой и вывалите на неё начинку. (Пришлось подождать, пока количество пузырьков поуменьшится).
Верните форму с заготовкой чизкейка в духовку, на дне которой стоит противень с водой. Запекайте около 1 часа.
Готовому классическому чизкейку рекомендуется поостыть в выключенной духовке, потом в духовке с открытой дверцей, а потом при комнатной температуре. Затем его нужно поместить в холодильник. С этим — карамельным — поступила так же, но абсолютно ровной поверхности не получилось.
Остывший десерт хорошо отходит от разъёмной формы, если провести между ними ножом. Берите бутербродный, а не острый, чтобы не повредить поверхность формы. По желанию можете как-то оформить или украсить поверхность чизкейка, например, просто той же варёной сгущенкой.
Первый кусок был на пробу всего через 2 часа после охлаждения, отрезался нормально, на вкус — хорош.
А через сутки структура начинки стала поплотнее.
Чизкейк с варёной сгущенкой хочется назвать карамельным и, конечно же, он заманчивый и вкусный. Теперь думаю про аналогичный чизкейк, но с маскарпоне!
Источник: iamcook.ru
