Салат с булгуром и запечёнными овощами

0

Салат с булгуром и запечёнными овощами

—>

Салат с булгуром и запечёнными овощами — питательное и практически универсальное блюдо. Вареный булгур отлично гармонирует с запечёнными баклажанами, болгарским перцем и луком.

Продукты

Булгур – 80 г в сухом виде

Баклажан – 250 г (1 шт.)

Перец болгарский – 500 г (2 шт.)

Лук репчатый красный – 130 г (1 шт.)

Петрушка свежая – несколько веточек

Масло оливковое – 30 мл

Лимонный сок – 30 мл

Чеснок – 7 г (1 зубчик)

Соль – 1/3 ч. ложки

Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСалат с булгуром и запечёнными овощами

Салат с булгуром и запечёнными овощами

Подготавливаем продукты.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

Булгур промываем, заливаем в сотейнике водой в пропорции 1:2, чуть солим, убавляем нагрев и варим примерно 15 минут.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.
Баклажан разрезаем пополам вдоль, а затем нарезаем полукружьями или четвертькольцами толщиной около 1 см.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки. Нарезаем перец крупными кусочками.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

Лук очищаем и нарезаем крупными кусочками.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

Выкладываем овощи в форму.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

Чуть солим и перчим. Перемешиваем.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

Отправляем овощи запекаться примерно на 40 минут. Овощи должны стать мягкими, но при этом сохранять форму.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

В пиалу отправляем булгур, оливковое масло, лимонный сок, соль и чеснок.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

Запеченным овощам даём немного остыть.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

Петрушку мелко рубим ножом.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

В салатник к булгуру добавляем зелень.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

Добавляем запечённые овощи.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

Аккуратно перемешиваем салат.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

Выкладываем салат в тарелку и подаём к столу.

Салат с булгуром и запечёнными овощами

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com