Рассольник рыбный

Давненько я не выкладывала рецепты супчиков, но с наступлением холодов захотелось чего-нибудь этакого. И сегодня в моем меню ну очень простой и вкусный рассольник из рыбки.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Ингредиенты для «Рассольник рыбный»:

Рыба (судак, тунец или любая белая рыба) — 700 г
Крупа перловая — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Огурец соленый — 1 шт
Вода — 3 л
Зелень — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
1032 ккал белки
134.9 г жиры
15.3 г углеводы
89.5 г 100 г блюда ккал
25.4 ккал белки
3.3 г жиры
0.4 г углеводы
2.2 г

Рецепт «Рассольник рыбный»:

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры и хорошо ее промыть.
Подготовленную рыбу положить в кастрюлю с водой.
Дать бульону закипеть, снять образовавшуюся пену, затем убавить и варить 30мин на среднем огне.
После чего вынуть рыбу из бульона, отделить мясо от костей и нарезать его на кусочки.
Перловку отварить до полуготовности.
Затем слить с нее воду.
Морковь нарезать тонкой соломкой.
Лук нарезать четвертинками.
Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.
Огурцы нарезать тонкой соломкой.
Добавить огурцы в сковороду к овощам и тушить все вместе 5мин.
Рыбный бульон процедить, поставить его на огонь и дать закипеть.
В кипящий бульон положить перловку, тушеные овощи и варить 15мин.
*
Затем добавить кусочки рыбы, посолить, поперчить, добавить приправы и варить на слабом огне еще 5мин. Подавать, посыпав нарубленным укропом. По желанию в суп можно добавить картофель.
Приятного аппетита!