Суп с жареными фрикадельками и шпинатом

Суп с жареными фрикадельками и шпинатом — ароматное блюдо из небольшого количества ингредиентов. Фрикадельки обжариваются до золотистой корочки, сохраняя внутри сочность и аромат. Нежный шпинат придаёт супу яркий цвет.

Продукты

Для супа:

Шпинат — 60 г

Сельдерей стеблевой — 150 г

Морковь — 150 г

Лук репчатый — 130 г

Пармезан (или любой твердый сыр) — 50 г

Масло оливковое — 30 мл

Масло сливочное — 20 г

Травы прованские — 1/2 ч. ложки

Соль — 1/2 ч. ложки

Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки

Вода — 1 л

*

Для фрикаделек:

Филе куриное — 390 г

Яйцо (маленькое) — 1 шт.

Шпинат — 20 г

Сельдерей стеблевой — 50 г

Сухари панировочные — 45 г

Соль — 1 щепотка

Перец чёрный молотый — 1 щепотка

Пошаговый фото рецептСуп с жареными фрикадельками и шпинатом

Необходимые продукты.

Морковь и лук нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте морковь с луком мягкости 3-5 минут.

Нарежьте сельдерей.

Добавьте сельдерей. Обжарьте 1-2 минуты.

Всыпьте прованские травы.

Залейте содержимое кастрюли горячей водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15-20 минут.

Перекрутите через мясорубку куриное филе, 20 г листьев шпината и 50 г стеблей сельдерея.

Вбейте яйцо, добавьте соль и молотый перец.

Добавьте панировочные сухари. Тщательно перемешайте.

Сформируйте небольшие фрикадельки.
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного, добавьте кусочек сливочного масла и обжарьте фрикадельки до золотистой корочки, 7-10 минут.

Шпинат нарежьте произвольно.

Добавьте в суп шпинат, соль и молотый перец.

Добавьте обжаренные фрикадельки и варите суп под крышкой еще 5-7 минут.

Разлейте по тарелкам и добавьте тонкие слайсы пармезана (40 г), нарезанные экономкой.

Источник: russianfood.com