Котлеты со свеклой и жареным луком

Если обычные котлеты надоели, предлагаю разнообразить их вкус добавлением запечённой свёклы и обжаренным луком. Получается неимоверно вкусно, ароматно и сочно.

Продукты (на 5 порций)

Фарш мясной — 300 г

Свёкла — 150 г

Лук репчатый — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Сухари панировочные — 30 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Масло растительное — 30 мл

Пошаговый фото рецептКотлеты со свеклой и жареным луком

Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясной фарш используйте любой по вкусу. У меня фарш из свинины. Включите духовку до 180 градусов для предварительного разогрева.

Свеклу хорошо промойте и обсушите. Заверните в фольгу. Отправьте в духовку и запекайте до готовности при температуре 180 °С около 1 часа. Время запекания зависит от технических возможностей вашей духовки и размера свеклы. Готовность можно проверить шпажкой. Если свекла легко прокалывается шпажкой, значит корнеплод испекся и можно отключать духовку.

Очистите лук и нарежьте небольшими кубиками.

В сковороде разогрейте половину растительного масла. Количество масла регулируйте по своему вкусу. Добавьте нарезанный лук. Жарьте 4-5 минут на умеренном огне до золотистого цвета, помешивая.

Запеченную свеклу остудите. Очистите от кожицы. Вес очищенной свеклы 100 г. Натрите на мелкой терке.

В глубокую миску добавьте мясной фарш и натертую свеклу.

Вбейте яйцо.

Добавьте 2/3 части жареного лука. Остальное оставьте для подачи.

Всыпьте панировочные сухари. Можно заменить мукой.

По вкусу подсолите и поперчите. Можно добавить и другие специи по вкусу (кориандр молотый, паприку и другие).

Все ингредиенты хорошо перемешайте. Отбейте, приподнимая фарш руками и бросая обратно в миску с неким усилием, чтобы фарш стал более плотным и хорошо держал форму.

Сформируйте небольшие котлетные заготовки желаемого размера и формы. У меня получилось 10 заготовок весом, примерно, 50 г каждая.

Разогрейте вторую половину растительно масла в глубокой сковороде. Я предпочитаю жарить котлеты на листе пергамента. Выложите мясные заготовки. Жарьте 3-4 минуты с одной стороны на среднем огне.