Жареные баклажаны, тушенные с помидорами
—>
Жареные баклажаны с тушеными помидорами — яркое блюдо с насыщенным вкусом. Большое количество помидоров придаёт блюду особую сочность, перец чили добавляет пикантную остринку, а чеснок обеспечивает аппетитный аромат.
Продукты (на 3 порции)
Баклажаны — 500 г
Помидоры — 500 г
Чеснок — 30 г (6 зубчиков)
Перец острый свежий — 15 г (1 шт.)
Соль — по вкусу
Масло растительное — 85 мл
Видео рецептЖареные баклажаны, тушенные с помидорами
Пошаговый фото рецептЖареные баклажаны, тушенные с помидорами
Подготавливаем все необходимые продукты.
У баклажанов отрезаем хвостики. Ножом или овощечисткой очищаем баклажаны от кожицы, но не полностью — оставляем полоски (см. фото).
Каждый баклажан разрезаем поперек на 2 части.
Затем каждую половинку разрезаем вдоль на пластинки толщиной 0,7-1 см. Присыпаем баклажаны солью с двух сторон и оставляем на 10 минут.
Помидоры нарезаем кружочками.
Спустя время бумажным полотенцем хорошо промакиваем выделившуюся из баклажанов жидкость.
В сковороде разогреваем 70 мл растительного масла (оно должно покрывать дно сковороды примерно на 1 см). На огне выше среднего обжариваем партиями баклажаны с каждой стороны до хорошего подрумянивания, примерно по 1-2 минуты. Обжаренные баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло.
При необходимости доливаем в сковороду 1 ст. ложку масла, разогреваем.
Зубчики чеснока очищаем и выкладываем на сковороду.
Обжариваем чеснок 1 минуту, до лёгкого подрумянивания.
Помидоры перекладываем в ароматное масло.
Сверху выкладываем стручок острого перца, солим (1/5 ч. ложки).
Накрываем сковороду крышкой и на маленьком огне тушим всё 5 минут.
Затем переворачиваем помидоры на другую сторону, накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое ещё 3-5 минут.
Обжаренные баклажаны возвращаем в сковороду. Вливаем 30 мл воды.
Накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне ещё 5-7 минут.
Баклажаны с помидорами можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
