Салат с булгуром и овощами

Салат с булгуром и овощами — полноценное второе блюдо. Рассыпчатый булгур отлично сочетается с запечённым болгарским перцем, обжаренными баклажанами и кабачками. Заправляется салат растительным маслом.

Продукты

Булгур — 100 г в сухом виде

Баклажан — 250 г (1 шт.)

Кабачок — 250 г (0,5 шт.)

Перец болгарский — 250 г (2 шт.)

Лук репчатый — 100 г

Масло растительное — 2 ст. ложки

Петрушка свежая — 10 г

Базилик зелёный свежий — 10 г

Соль — 1/2 ч. ложки

Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСалат с булгуром и овощами

Подготавливаем продукты.

Булгур промываем, выкладываем в сотейник и заливаем водой в пропорции 1:2. Чуть солим. Ставим сотейник на огонь, доводим воду до кипения. Убавляем нагрев и варим булгур примерно 15 минут.

Духовку включаем для разогрева до 200 градусов.
Болгарский перец смазываем растительным маслом, выкладываем на противень.

Отправляем перец в духовку на 25-30 минут.

Кабачок и баклажан нарезаем небольшими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло (1 ст. ложка). Выкладываем в сковороду баклажаны и кабачки.

Обжариваем 12-15 минут.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Зелень мелко нарезаем.

Булгур откидываем на дуршлаг и отправляем в глубокую миску. Добавляем лук и зелень.

Добавляем обжаренные овощи.

Запечённый болгарский перец очищаем от кожицы, плодоножки и семян. Перец нарезаем кубиками и также отправляем в миску.
Добавляем соль, перец и оставшееся растительное масло.