Маффины на йогурте, с ягодами и штрейзелем

Чуть влажные и тяжелые маффины (в отличие от сухих и легких бисквитных кексов), которые готовятся из йогуртового теста с ягодным ассорти. Они покрыты хрустящей ароматной песочной корочкой, для которой тесто замешивается отдельно.

Продукты

Для теста:

Яйца – 2 шт.

Сахар – 120 г

Йогурт – 120 г

Молоко – 75 г

Масло растительное рафинированное – 25 г

Масло сливочное – 25 г

Мука – 190 г

Разрыхлитель – 8 г

Соль – 4 г

Ягоды ассорти (свежие или замороженные) – 160 г

Лимон (для цедры) – 200 г

*

Для штрейзеля:

Масло сливочное (размягчённое) – 15 г

Мука – 15 г

Сахар – 15 г

Пошаговый фото рецептМаффины на йогурте, с ягодами и штрейзелем

Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Сливочное масло растапливаем и оставляем для небольшого остывания.
Лимон тщательно вымываем. Мелкой тёркой снимаем цедру — только яркий наружный слой кожуры.

Цедру отправляем в блюдце с сахаром. Перемешиваем, слегка перетирая ложечкой.

В другой миске соединяем яйца и сахар. Перемешиваем.

Вливаем молоко и йогурт, всыпаем сахар с цедрой.

Добавляем растопленное сливочное и растительное масло. Перемешиваем.

Всыпаем просеянную муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем до увлажнения всей муки.

Всыпаем ягоды.

Перемешиваем.

Раскладываем по формочкам для маффинов (у нас получилось 12 штук). Если ваши формочки не силиконовые — лучше их предварительно смазать маслом или застелить бумажными вкладышами.

Выпекаем маффины 30 минут при 180 градусах.

Для сахарной шапочки соединяем муку с сахаром и размягченным сливочным маслом.

Растираем в крошку.

Полученное тесто распределяем поверх теста в формочках.

Выпекаем маффины ещё 5-10 минут при 180 градусах.

Маффины на йогурте, с ягодами и штрейзелем, готовы.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com